豆瓣辣酱的做法_家常菜谱大全

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豆瓣辣酱的做法

豆瓣辣酱菜谱推荐

	蚂蚁上树 1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。4.食前淋加麻油，滋味更美。详细介绍
	麻婆豆腐 1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。2.将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。3.炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。详细介绍
	麻婆豆腐 1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。2.将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。3.炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。详细介绍
	回锅肉 1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3.郫县豆瓣酱剁成蓉。4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、...详细介绍

豆瓣辣酱原料介绍豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。
豆瓣辣酱适用人群一般人群均可食用
豆瓣辣酱食疗作用蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
豆瓣辣酱的营养成分能量59千卡
蛋白质3.6克
脂肪2.4克
碳水化合物12.9克
膳食纤维7.2克
维生素a417微克
维生素e13.62毫克
胡萝卜素2500微克
核黄素0.2毫克
硫胺素0.02毫克
烟酸1.5毫克
钙207毫克
磷37毫克
钾234毫克
钠1268.7毫克
镁33毫克
铁5.3毫克
锌0.2毫克
硒30.39微克
铜0.13毫克
锰0.34毫克

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