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豆腐脑的做法

豆腐脑的做法

豆腐脑有11种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次1碗,约50克

豆腐脑菜谱推荐

六珍豆花六珍豆花 1.热豆腐脑放入大汤盘中;葱姜蒜洗净均剁成末,取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒和葱末,即成葱椒油。2.滑锅内加葱椒油烧热,放入葱姜蒜末烹香,即加入牛肉末炒散,加香菇末、虾米末继续炒,再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味,淋辣椒油浇在豆腐脑上,撒火腿末...详细介绍
酸辣豆花汤酸辣豆花汤 1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。2.炒锅放到旺火上,放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,再加入豆花、胡椒粉烧沸,然后倒入汤盆内,淋入辣椒油,撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。详细介绍
水豆腐花汤水豆腐花汤 1.先将水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入锅内,投以香菌、扁尖等物。2.上盖煮透,即可起锅,如再加上大蒜叶,其味更佳。详细介绍
金针云耳番茄豆腐花汤金针云耳番茄豆腐花汤 1.番茄洗净,切开,再切块。2.芫荽(香菜)洗净,切短。3.姜去皮,洗净拍松。4.云耳(木耳)浸发大,洗净撕成块,煮开片刻捞起,洗一洗后滴干水。5.金针(金针菇)浸40分钟,切去硬部,洗净抓干,然后煮开5分钟,捞起浸一浸,再捞起挤干水。6.烧热煲,下油爆姜。7.加水,放下金针、云耳、...详细介绍

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豆腐脑原料介绍

豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。

豆腐脑营养分析

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

豆腐脑适用人群

一般人群均可食用
1.适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
2.凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。

豆腐脑制作指导

豆腐脑最好不用香葱为作配料。

豆腐脑食疗作用

豆腐脑性平、味甘;
有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。

豆腐脑其他相关

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载:豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑。

豆腐脑的营养成分

  • 能量15千卡
  • 蛋白质1.9克
  • 脂肪0.8克
  • 膳食纤维0.2克
  • 维生素e10.46毫克
  • 核黄素0.02毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 烟酸0.4毫克
  • 18毫克
  • 5毫克
  • 107毫克
  • 2.8毫克
  • 28毫克
  • 0.9毫克
  • 0.49毫克
  • 0.26毫克
  • 0.25毫克
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