家常菜谱大全

葫芦的做法

葫芦有36种做法
原料别名 瓠瓜、长瓜、蒲瓜、夜开花、大葫芦
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克

葫芦菜谱推荐

	葫芦粥 1.将陈葫芦磨成细粉待用。2.将粳米、冰糖加水放入沙锅内，煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，至粥稠即可。详细介绍
	寿司 1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；6.取一张紫...详细介绍
	津丝鱼柳烩葫芦 1.葫芦瓜去皮及挖去内部瓤籽切成丝状；鱼肉（鲮鱼肉）加入调料拌匀挞至起胶；虾米、粉丝洗净浸软，备用；姜洗净切片。2.烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状；再烧红锅，下油炒，炒熟葫芦瓜丝，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮5分钟，下适量盐调味，便...详细介绍

葫芦原料介绍

葫芦瓜，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
葫芦瓜各地均有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用。相对其他果蔬，营养价值较低。

葫芦营养分析

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

葫芦适用人群

一般人群均可食用。
特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

葫芦制作指导

1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。
2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。
3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。
4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。

葫芦食疗作用

葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；
具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能；
主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。

葫芦的营养成分

• 能量15千卡
• 蛋白质0.7克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物3.5克
• 膳食纤维0.8克
• 维生素a7微克
• 维生素c11毫克
• 胡萝卜素40微克
• 核黄素0.01毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸0.4毫克
• 钙16毫克
• 磷15毫克
• 钾87毫克
• 钠0.6毫克
• 镁7毫克
• 铁0.4毫克
• 锌0.14毫克
• 硒0.49微克
• 铜0.04毫克
• 锰0.08毫克