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糖醋脆皮烧乳鸽
类别 私家菜 延缓衰老食谱 跌打骨折食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 雏鸽500克
调料 白砂糖125克 醋25克 辣椒(红、尖、干)16克 大葱16克 大蒜（白皮）16克 卤汁15克 花生油125克 淀粉(豌豆)3克
糖醋脆皮烧乳鸽的做法
乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干。烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食。
糖醋脆皮烧乳鸽制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
本品需菠萝切扇形装饰。
糖醋脆皮烧乳鸽的食谱营养
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糖醋脆皮烧乳鸽的营养成分
- 能量3459.49千卡
- 蛋白质60.42克
- 脂肪297.45克
- 碳水化合物142.43克
- 叶酸7.84微克
- 膳食纤维7.24克
- 维生素a232.56微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素b1239.35微克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e58.35毫克
- 胡萝卜素15.04微克
- 核黄素1.85毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸13.12毫克
- 钙4392.61毫克
- 磷2988.45毫克
- 钾1152.56毫克
- 钠3344.7毫克
- 碘81.5微克
- 镁141.5毫克
- 铁17.17毫克
- 锌14.49毫克
- 硒60.99微克
- 铜0.84毫克
- 锰3.45毫克
