家常菜谱大全 > 素油鸡的做法
素油鸡的做法
1.花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
2.然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
3.豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；
4.蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；
5.折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；
6.蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；
7.压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。
素油鸡制作提示
鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮。
素油鸡的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
素油鸡的营养成分
- 能量3647.44千卡
- 蛋白质413.34克
- 脂肪204.12克
- 碳水化合物104.63克
- 叶酸0.38微克
- 膳食纤维65.37克
- 维生素a376.46微克
- 维生素e386.41毫克
- 胡萝卜素2242.8微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素1.76毫克
- 烟酸7.32毫克
- 钙1927.48毫克
- 磷3953.66毫克
- 钾7020.97毫克
- 钠2107.37毫克
- 碘40微克
- 镁1434.48毫克
- 铁93.89毫克
- 锌32.72毫克
- 硒18.18微克
- 铜9.39毫克
- 锰21.77毫克
