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卤素鸭
类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋鲜味醇，香气浓郁。
主料 油皮350克 腐竹200克 腐乳(白)200克
调料 香油150克 芝麻酱100克 盐2克 姜汁100克 五香粉10克 酱油50克 料酒100克 鸡蛋清25克 小麦面粉5克
卤素鸭的做法
1.先将腐竹用温水发透；腐乳压成泥，放容器中，用香油调和成调料坯，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先选用10张豆腐皮，铺成长方形，长25厘米、宽10厘米，层层抹上料汁，再用腐竹4根顺摆豆腐皮上，从怀里向外卷紧，抹蛋清糊封口，外用布包，另10张豆腐皮如法制好待用。
3.把卷好的鸭料坯，放笼中武火蒸1小时拿出放平处，上用重物压实，至冷却后拿出，取去外包布，截段，待用。
4.另起锅，加鲜汤700毫升、芝麻酱、食盐、姜汁、五香粉、酱油、料酒，烧开后，加鸭料坯，经文火温炖入味拿出，冷却切片摆盘，浇上卤汁即成。
卤素鸭的食谱营养
 | 腐乳(白) 1.腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腐乳蕹菜 豆腐乳空心菜 豆腐乳粥 茄汁素肉饼 腐乳素肉 红烧素大排骨 香素肠 烩滑鱼 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 桂花素干贝 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 五香烧鸡 |
卤素鸭的营养成分
- 能量4756.5千卡
- 蛋白质317.38克
- 脂肪343.55克
- 碳水化合物137.65克
- 叶酸299.22微克
- 膳食纤维38.86克
- 维生素a225.5微克
- 维生素e376.16毫克
- 胡萝卜素1340微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素1.31毫克
- 烟酸13.73毫克
- 钙2337.84毫克
- 磷3192.45毫克
- 钾5010.58毫克
- 钠8725.3毫克
- 碘18.84微克
- 镁1249.59毫克
- 铁140.34毫克
- 锌28.14毫克
- 硒32.49微克
- 铜8.18毫克
- 锰18.21毫克
