家常菜谱大全

砂锅炖牛肉

类别 甘肃菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

主料 牛肉(腑肋)750克
调料 植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅炖牛肉的做法

1.将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；
2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。

砂锅炖牛肉制作提示

1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。

砂锅炖牛肉的食谱营养

牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉

砂锅炖牛肉的营养成分

• 能量973.68千卡
• 蛋白质142.85克
• 脂肪41.13克
• 碳水化合物9.98克
• 叶酸4.1微克
• 膳食纤维1.97克
• 胆固醇532.5毫克
• 维生素a77.09微克
• 维生素c3.47毫克
• 维生素e2.97毫克
• 胡萝卜素147.8微克
• 核黄素1.05毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 烟酸24.01毫克
• 钙211.01毫克
• 磷974.07毫克
• 钾1788.13毫克
• 钠5539.9毫克
• 碘0.88微克
• 镁166.43毫克
• 铁23.84毫克
• 锌30.95毫克
• 硒18.6微克
• 铜0.63毫克
• 锰1.28毫克