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盐水鸭肫
类别 上海菜 贫血食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。
盐水鸭肫的做法
1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2.将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
3.再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
4.待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
5.食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
盐水鸭肫制作提示
鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。
盐水鸭肫的食谱营养
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 卤鸭肫 |
盐水鸭肫的营养成分
- 能量492.32千卡
- 蛋白质91.51克
- 脂肪6.78克
- 碳水化合物14.76克
- 叶酸4.52微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇765毫克
- 维生素a56.83微克
- 维生素c3.95毫克
- 维生素e1.15毫克
- 胡萝卜素161.4微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸0.32毫克
- 钙93.5毫克
- 磷682.86毫克
- 钾1507.63毫克
- 钠3741.47毫克
- 镁15.23毫克
- 铁22.26毫克
- 锌14.1毫克
- 硒80.25微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.18毫克
