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旱蒸煳辣鱼
类别 四川菜 健脾开胃食谱 补气食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 糊辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
调料 花椒2克 辣椒(红、尖、干)25克 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 料酒15克 盐10克 白砂糖5克 酱油15克 胡椒15克
旱蒸煳辣鱼的做法
1.将鲩鱼杀好后洗净；
2.把姜、葱分别切片、段待用；
3.鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟；
4.鲩鱼上笼蒸熟取出；
5.淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁；
6.锅中下油烧至七成油温，下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味，倒于鱼身即可。
旱蒸煳辣鱼制作提示
1.鱼蒸至断生为度，以防肉质变老；
2.花椒不可炸糊，否则变苦，影响口感。
旱蒸煳辣鱼健康提示
1. 此菜含无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟等成分；
2. 特别是蛋白质含量丰富，是高蛋白质低脂肪的营养佳品。
旱蒸煳辣鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
旱蒸煳辣鱼的营养成分
- 能量1121.31千卡
- 蛋白质183.98克
- 脂肪29.65克
- 碳水化合物42.21克
- 叶酸157.08微克
- 膳食纤维12.11克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a6.91微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e27.15毫克
- 胡萝卜素41.4微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸1.47毫克
- 钙215.23毫克
- 磷1670.63毫克
- 钾3676.83毫克
- 钠5162.14毫克
- 碘0.36微克
- 镁346.82毫克
- 铁17.8毫克
- 锌6.44毫克
- 硒118.59微克
- 铜0.39毫克
- 锰3.81毫克
