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鱼香豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 小儿佝偻病食谱
工艺 炸烹 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。
主料 豆腐(北)500克
调料 淀粉(豌豆)10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 味精2克 酱油5克 白砂糖15克 醋10克 泡椒12克 盐1克 色拉油120克
鱼香豆腐的做法
1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
鱼香豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
鱼香豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
鱼香豆腐的营养成分
- 能量1749.01千卡
- 蛋白质47.72克
- 脂肪160.23克
- 碳水化合物42.56克
- 叶酸199.75微克
- 膳食纤维14.35克
- 维生素a27.2微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e128.11毫克
- 胡萝卜素163.2微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸0.89毫克
- 钙543.27毫克
- 磷590.43毫克
- 钾627.57毫克
- 钠911.72毫克
- 碘0.12微克
- 镁329.16毫克
- 铁9.46毫克
- 锌5.55毫克
- 硒12.84微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.95毫克
