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汆糟汤
类别 上海菜 补气食谱 营养不良食谱 水肿食谱
工艺 汆 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤汁清鲜，味香肉嫩，鲜美可口。
汆糟汤的做法
1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内；
2.鱼肉内加精盐拌匀；
3.香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀；
4.将青鱼块放入调稀的香糟拌和，四小时左右取出，即成糟青鱼，用清水洗净沥干；
5.将锅烧热，加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，加味精，再转小火滚5 分钟左右，待汤呈白色时，即可盛起装碗便成。
汆糟汤制作提示
如无笋片时，也可用白菜梗切成小梗条作底。
汆糟汤的食谱营养
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 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
汆糟汤的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
汆糟汤的营养成分
- 能量918.24千卡
- 蛋白质106.2克
- 脂肪50.99克
- 碳水化合物7.36克
- 叶酸172.5微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇567.9毫克
- 维生素a231.1微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e5.61毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸15.23毫克
- 钙190.91毫克
- 磷981.37毫克
- 钾1632.04毫克
- 钠1662.43毫克
- 碘32.5微克
- 镁164.02毫克
- 铁4.82毫克
- 锌4.95毫克
- 硒188.67微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.3毫克
