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葱油焗乳鸽
类别 广州菜 秋季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 焗 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉香醇，姜葱味浓郁。
主料 雏鸽500克
调料 姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
葱油焗乳鸽的做法
1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
葱油焗乳鸽制作提示
因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
葱油焗乳鸽的食谱营养
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葱油焗乳鸽的营养成分
- 能量1810.77千卡
- 蛋白质59.6克
- 脂肪170.67克
- 碳水化合物7.5克
- 叶酸15.92微克
- 膳食纤维0.5克
- 维生素a253.8微克
- 维生素b60.55毫克
- 维生素b1239.35微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e4.27毫克
- 胡萝卜素143微克
- 核黄素1.84毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸12.9毫克
- 钙4359.13毫克
- 磷2898.94毫克
- 钾950.57毫克
- 钠6813.24毫克
- 碘81.85微克
- 镁122.2毫克
- 铁11.46毫克
- 锌12.3毫克
- 硒60.58微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.71毫克
