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烤金钱肉
类别 私家菜
工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉色酱红，甜中带咸，外焦香，内鲜嫩，配以香酸微辣的芥末醋，加以碧绿香脆的香菜叶，更具特色。
主料 猪里脊肉250克
调料 醋25克 香菜25克 酱油20克 白砂糖20克 料酒10克 大葱10克 姜汁10克 芥末1克 味精1克 胡椒粉1克
烤金钱肉的做法
1.原料处理：（1）将肉洗去表面血污，沥干水分，用刀顶丝切成厚0.3厘米的圆片。（2）香菜择洗干净，晾干待用。
2.腌制：盛器内放入肉片，加入葱姜汁和料酒拌和，加入酱油、白糖、味精和胡椒粉拌匀，腌渍20分钟待用。
3.制调料：取调味盐、放入米醋和芥末粉调和，静置12小时待用。
4.上叉：取四股细叉将肉片分别全部上叉（左右两根叉刺的同时刺过一片肉片），肉片之间留有空隙。
5.烤制：将肉叉上火烤制，不断地转动叉梢，使肉片均匀受热，待肉片表面水分烤干，有香味飘出时，要注意火候不可太大，以防烤焦。如果用煤气炉烤制，可以将火略微关小，如果用明炉炭火烧烤，可将肉叉略微提高，烤至肉片表面略有焦香味时，即可下叉。
6.装盘、上桌：冷却后装盘，放上香菜，浇上芥末米醋调料，即可上桌或拼盘。
烤金钱肉的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
烤金钱肉的营养成分
- 能量508.91千卡
- 蛋白质53.49克
- 脂肪20.3克
- 碳水化合物28.49克
- 叶酸59.1微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇137.5毫克
- 维生素a62.27微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c12.3毫克
- 维生素e1.77毫克
- 胡萝卜素298.9微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸14.36毫克
- 钙75.58毫克
- 磷548.21毫克
- 钾1032.89毫克
- 钠1419.75毫克
- 碘0.94微克
- 镁119.46毫克
- 铁8.15毫克
- 锌6.5毫克
- 硒14.94微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.21毫克
