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油爆大虾
类别 浙江菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳松脆，食时一触即脱，是杭州的传统风味。
油爆大虾的做法
1.将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；
2.炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；
3.待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出；
4.将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。
油爆大虾制作提示
因为制作过程中需要油爆，所以要备熟菜油500克，约耗50克。
油爆大虾的食谱营养
 | 河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干焗虾筒 百花豆腐 代代平安 豆腐炖羊肉 炖明虾豆腐 咖喱虾段 生炝鲜虾 腐卤醉虾 |
油爆大虾的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油爆大虾的营养成分
- 能量843.1千卡
- 蛋白质51.32克
- 脂肪57.25克
- 碳水化合物35.42克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维0.29克
- 胆固醇720毫克
- 维生素a145.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e46.44毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸0.76毫克
- 钙1016毫克
- 磷635.55毫克
- 钾1141.05毫克
- 钠1885.24毫克
- 碘0.6微克
- 镁227.05毫克
- 铁17.2毫克
- 锌7.59毫克
- 硒89.78微克
- 铜2.05毫克
- 锰1.68毫克
