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嫩熘羊肉丝
类别 私家菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
工艺 滑溜 口味 微辣 食用 中餐
口感 色彩鲜艳，鲜嫩香辛。
主料 羊肉(瘦)300克 冬笋150克
辅料 辣椒(红、尖)25克 青蒜25克
调料 盐2克 味精1克 香油5克 甜面酱10克 黄酒15克 酱油25克 淀粉(豌豆)13克 猪油（炼制）75克
嫩熘羊肉丝的做法
1.将鲜羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝置碗内，用湿淀粉15克（淀粉8克加水克）、绍酒、甜面酱、精盐0.5克调匀上浆；冬笋肉、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3厘米的细条。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至五成热时下羊肉丝，用筷子划散，达七成熟，倒入漏勺，沥去油。
3.炒锅置火上，放入熟猪油50克，烧至六成热时，放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐1克，然后放入肉清汤100毫升焖1至2分钟，下入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，颠翻均匀，淋芝麻油出锅装盘。
嫩熘羊肉丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
嫩熘羊肉丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
嫩熘羊肉丝的营养成分
- 能量1219.91千卡
- 蛋白质71.24克
- 脂肪91.8克
- 碳水化合物30.98克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维2.65克
- 胆固醇249.75毫克
- 维生素a155.75微克
- 维生素c41.5毫克
- 维生素e8.85毫克
- 胡萝卜素618微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸17.57毫克
- 钙102.76毫克
- 磷765.09毫克
- 钾1425.96毫克
- 钠2729.2毫克
- 碘24.66微克
- 镁118.73毫克
- 铁15.26毫克
- 锌18.86毫克
- 硒23.39微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.61毫克
