家常菜谱大全

珊瑚烧鸡

类别 素斋菜 明目食谱 延缓衰老食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜微辣，芳香味美，鲜嫩爽口。

主料 素鸡250克 胡萝卜250克
辅料 淀粉(蚕豆)3克
调料 香油2克 生抽5克 小葱5克 味精2克 姜5克 胡椒粉1克 花生油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

珊瑚烧鸡的做法

1.将素鸡肉切成滚刀块；
2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3.炒锅洗净置火上，锅内放花生油烧热，下入姜末和葱末，煸炒出味后，下入素鸡块、胡萝卜块，继续煸炒；
4.再下入生抽、味精、胡椒粉、清汤烧焖；
5.待汤汁沸后改小火烧沸，直至汤汁将干；
6.此时原料已入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

珊瑚烧鸡制作提示

1.素鸡肉可选用现成的，也可以自制；
2.素鸡肉的制作方法：豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中，泡软后随即卷成圆筒形，另一张豆腐皮将沾汁的三张包好。再用洁布将全部豆腐皮裹紧，用细绳捆扎，下入锅中蒸熟或放入卤汤中卤熟，取出晾凉，除去洁布即成素鸡；
3.素鸡肉和胡萝卜的滚刀块切时大小应相等，以使菜肴美观。

珊瑚烧鸡的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆
	素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤素鸡 卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡

珊瑚烧鸡的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

珊瑚烧鸡的营养成分

• 能量838.62千卡
• 蛋白质45.05克
• 脂肪58.8克
• 碳水化合物37.12克
• 叶酸14.54微克
• 膳食纤维5.24克
• 维生素a1753.5微克
• 维生素c33.75毫克
• 维生素e57.46毫克
• 胡萝卜素10526.1微克
• 核黄素0.16毫克
• 硫胺素0.16毫克
• 烟酸2.64毫克
• 钙889.35毫克
• 磷529.42毫克
• 钾621.17毫克
• 钠1598.18毫克
• 碘0.11微克
• 镁194.21毫克
• 铁16.93毫克
• 锌5.12毫克
• 硒18.66微克
• 铜0.93毫克
• 锰3.69毫克