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咖喱子鸡丁
类别 湖南菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
工艺 油爆 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。
主料 童子鸡1500克
辅料 荸荠150克 鸡蛋60克 洋葱（白皮）100克 咖喱10克 淀粉(蚕豆)20克
调料 盐10克 味精2克 猪油（炼制）100克 香油25克 料酒25克
咖喱子鸡丁的做法
1.子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁；
2.将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；
3.削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁；
4.洋葱切成米粒状；
5.用汤、味精和湿淀粉兑成汁；
6.将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油；
7.锅内留底油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁；
8.即将兑汁倾入，煸炒几下，淋香油装盘即成。
咖喱子鸡丁制作提示
1.鸡丁滑油，断生即可；
2.炒咖喱粉，宜用文火，炒出香味为度，不可炒黑炒糊；
3.因有鸡丁过油过程，需准备熟猪油500克。
咖喱子鸡丁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱鸡 咖喱炒干丝 咖喱焖鸡 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 咖喱 1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2.咖喱能促进血液循... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 酥煎咖喱饭饺 咖喱乌龙面 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
咖喱子鸡丁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咖喱子鸡丁的营养成分
- 能量3919.46千卡
- 蛋白质302.58克
- 脂肪272.53克
- 碳水化合物75.65克
- 叶酸90.06微克
- 膳食纤维6.34克
- 胆固醇2034毫克
- 维生素a905.9微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c18.7毫克
- 维生素e34.93毫克
- 胡萝卜素119微克
- 核黄素1.63毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸86.18毫克
- 钙264毫克
- 磷2568.88毫克
- 钾4636.88毫克
- 钠5158.36毫克
- 碘17.52微克
- 镁347.94毫克
- 铁27.18毫克
- 锌18.12毫克
- 硒187.05微克
- 铜1.4毫克
- 锰0.84毫克
