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炒勺子肉
类别 江西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱
工艺 生炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 香辣爽嫩
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 青蒜60克 木耳(水发)15克
调料 酱油3克 味精1克 猪油（炼制）40克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖2克 盐2克 料酒15克
炒勺子肉的做法
1.带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2.青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3 厘米长段；
3.干红辣椒去蒂去籽，切成小丁；
4.水发木耳洗净，每一只切成两半；
5.铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1 分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油；
6.将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。
炒勺子肉制作提示
1.最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；
2.肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
炒勺子肉健康提示
此菜开胃可口，微有汁芡，是佐酒、下饭的佳肴。
炒勺子肉的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炒勺子肉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒勺子肉的营养成分
- 能量2370.92千卡
- 蛋白质68.98克
- 脂肪225.66克
- 碳水化合物21.9克
- 叶酸21.5微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇437.2毫克
- 维生素a160.05微克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e5.88毫克
- 胡萝卜素357微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 烟酸18毫克
- 钙53.92毫克
- 磷848.02毫克
- 钾1193.38毫克
- 钠1344.59毫克
- 碘0.07微克
- 镁110.15毫克
- 铁9.91毫克
- 锌10.97毫克
- 硒60.75微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.02毫克
