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豌豆炖肥肠
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 炖 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
豌豆炖肥肠的做法
1.将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；
2.用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；
3.葱切段、姜切片；
4.将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；
5.将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；
6.改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。
7.食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
豌豆炖肥肠的食谱营养
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豌豆炖肥肠的营养成分
- 能量2274.3千卡
- 蛋白质90.04克
- 脂肪188.57克
- 碳水化合物64.67克
- 叶酸211.58微克
- 膳食纤维10.65克
- 胆固醇1370毫克
- 维生素a176.2微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c37.25毫克
- 维生素e8.15毫克
- 胡萝卜素632.2微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素1.71毫克
- 烟酸25.42毫克
- 钙219.12毫克
- 磷910.12毫克
- 钾1440.68毫克
- 钠3325.82毫克
- 碘2.5微克
- 镁216.97毫克
- 铁16.13毫克
- 锌13.48毫克
- 硒174.68微克
- 铜1.28毫克
- 锰3.86毫克
