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怪味牛腱
类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛腱800克
调料 花椒粉3克 酱油60克 花生酱30克 辣椒油30克 大葱30克 白砂糖15克 白醋15克 姜10克 大蒜（白皮）10克
怪味牛腱的做法
1.将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。
2.取出炖好的牛腱，待凉后再切片摆盘。
3.将沾料（花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末）调制成怪味酱，与牛腱肉片搭配食用即可。
怪味牛腱制作提示
药炖汤头制作:
材料：1.蒜头38克 2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克
卤包: 小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克
调味料: 酱油45克，盐30克，糖30克，鸡粉10克
做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。
2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。
3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即完成。
怪味牛腱的营养成分
- 能量578.24千卡
- 蛋白质6.71克
- 脂肪46.49克
- 碳水化合物36.16克
- 叶酸3.8微克
- 膳食纤维2.98克
- 维生素a18.69微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c2毫克
- 维生素e26.98毫克
- 胡萝卜素112.4微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸1.96毫克
- 钙111.27毫克
- 磷174.37毫克
- 钾333.27毫克
- 钠4197.69毫克
- 碘1.85微克
- 镁115.73毫克
- 铁8.43毫克
- 锌1.86毫克
- 硒1.84微克
- 铜0.27毫克
- 锰1.23毫克
