家常菜谱大全 > 瓦块鱼的做法
瓦块鱼的做法
1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；
2.将葱、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；
5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
瓦块鱼的食谱营养
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瓦块鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
瓦块鱼的营养成分
- 能量777.61千卡
- 蛋白质77.35克
- 脂肪16.12克
- 碳水化合物81.79克
- 叶酸121.84微克
- 膳食纤维0.81克
- 胆固醇378毫克
- 维生素a149.78微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.14毫克
- 维生素e3.04毫克
- 胡萝卜素16.62微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸11.93毫克
- 钙161.89毫克
- 磷744.54毫克
- 钾1416.84毫克
- 钠6479.85毫克
- 碘23.11微克
- 镁169.81毫克
- 铁11.32毫克
- 锌4.14毫克
- 硒135.18微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.11毫克
