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锅烧肉
类别 四川菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄,酥脆香可口。
锅烧肉的做法
1.将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;
2.鸡蛋放碗内搅打成糊;
3.荸荠削去皮,切成丝;
4.将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用;
5.炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。
锅烧肉制作提示
因为制作过程中需要过油炸制,所以要备植物油1000克,实耗75克。
锅烧肉的食谱营养
荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
锅烧肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅烧肉的营养成分
- 能量1262.18千卡
- 蛋白质63.4克
- 脂肪104.9克
- 碳水化合物24.96克
- 叶酸151.25微克
- 膳食纤维1.1克
- 胆固醇824毫克
- 维生素a328微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c7毫克
- 维生素e3.84毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸15.18毫克
- 钙82毫克
- 磷880.04毫克
- 钾1144.04毫克
- 钠1848.6毫克
- 碘30.8微克
- 镁73.07毫克
- 铁7.61毫克
- 锌8.68毫克
- 硒52.93微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.26毫克