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烧二冬
类别 清真菜 增肥食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽明快光亮,味鲜香适口清淡。
主料 冬笋300克
辅料 香菇(鲜)150克
调料 花生油40克 姜5克 料酒6克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 葱油10克
烧二冬的做法
1.将冬笋先切成长条,约2.5厘米宽;
2.冬笋再用刀拍松,改成滚刀块;
3.冬菇去蒂,将大片的改刀;
4.汤锅上火放清水烧开,将冬笋下勺,焯透后捞出;
5.冬菇用沸水焯一下捞出,沥净水;
6.另起油勺上旺火,放花生油,烧至八成热,将冬笋用酱油抓均匀(用酱油4克);
7.下入热油,再移微火炸2分钟,捞出后沥油;
8.炒勺放入花生油,旺火烧热,姜片炝勺;
9.烹料酒、酱油,放高汤、精盐、味精、白糖调好口味;
10.旺火烧沸,捞出姜片不用,再下入冬笋、冬菇,移微火焖4~5分钟;
11.再加旺火收汁,用水淀粉勾芡,搅拌均匀;
12.淋入葱油,翻炒几下,即可出勺装盘。
烧二冬制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
烧二冬的食谱营养
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烧二冬的营养成分
- 能量585.29千卡
- 蛋白质18.11克
- 脂肪40.78克
- 碳水化合物44.12克
- 叶酸62.12微克
- 膳食纤维7.54克
- 维生素a40.4微克
- 维生素c4.7毫克
- 维生素e16.82毫克
- 胡萝卜素248.5微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸5.3毫克
- 钙94.59毫克
- 磷298.57毫克
- 钾114毫克
- 钠2187.32毫克
- 碘0.48微克
- 镁51.7毫克
- 铁4.19毫克
- 锌1.46毫克
- 硒4.3微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.92毫克