家常菜谱大全

干烧猪脚

类别 江西菜 乳母食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，油亮，味道醇厚，口味咸鲜略甜，香而不腻，百吃不厌。

主料 猪蹄1000克
调料 姜15克 小葱50克 八角10克 酱油100克 料酒30克 冰糖15克 味精2克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

干烧猪脚的做法

1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3.然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4.取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5.焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。

干烧猪脚制作提示

1.原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；
2.由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；
3.焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。

干烧猪脚的食谱营养

猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚

干烧猪脚的营养成分

• 能量2765.56千卡
• 蛋白质233.78克
• 脂肪188.95克
• 碳水化合物37.06克
• 叶酸13.28微克
• 膳食纤维5.6克
• 胆固醇1920毫克
• 维生素a104.9微克
• 维生素c11.1毫克
• 维生素e0.46毫克
• 胡萝卜素449.5微克
• 核黄素1.2毫克
• 硫胺素0.6毫克
• 烟酸17.12毫克
• 钙445.6毫克
• 磷557.23毫克
• 钾1013.18毫克
• 钠6939.51毫克
• 碘2.4微克
• 镁228.84毫克
• 铁21.32毫克
• 锌12.9毫克
• 硒60.83微克
• 铜1.08毫克
• 锰2.53毫克