家常菜谱大全 > 鱼松的做法
鱼松
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 炝 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味鲜适口,鱼松酥软。
鱼松的做法
1.青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。
鱼松的食谱营养
青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
鱼松的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼松的营养成分
- 能量1174.35千卡
- 蛋白质161.58克
- 脂肪53.63克
- 碳水化合物12.12克
- 叶酸277.52微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇864毫克
- 维生素a338.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e17.66毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸23.46毫克
- 钙266.55毫克
- 磷1498.45毫克
- 钾2660.75毫克
- 钠2922.5毫克
- 碘52.24微克
- 镁276毫克
- 铁8.61毫克
- 锌7.92毫克
- 硒301.76微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.68毫克