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羊肉片扒鲜笋
类别 私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 爽脆嫩滑，鲜香可口。
主料 羊肉(瘦)300克 竹笋400克
调料 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)20克 姜汁15克 黄酒15克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 花生油100克
羊肉片扒鲜笋的做法
1.将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分。
2.将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡。
3.大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油。把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。
羊肉片扒鲜笋制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约1000克。
羊肉片扒鲜笋的食谱营养
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
羊肉片扒鲜笋的营养成分
- 能量1465.07千卡
- 蛋白质72.73克
- 脂肪117.46克
- 碳水化合物34.96克
- 叶酸12.44微克
- 膳食纤维7.59克
- 胆固醇180毫克
- 维生素a35.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c20.7毫克
- 维生素e46.73毫克
- 胡萝卜素13.8微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸18.21毫克
- 钙88.86毫克
- 磷874.22毫克
- 钾2825.67毫克
- 钠1003.21毫克
- 碘23.18微克
- 镁80.42毫克
- 铁17.31毫克
- 锌20.2毫克
- 硒22.09微克
- 铜0.91毫克
- 锰5.28毫克
