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卤鸭胗的做法
1.先将红曲米研成粉末；
2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8.上桌时切薄片即成。
卤鸭胗的食谱营养
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
卤鸭胗的营养成分
- 能量299.89千卡
- 蛋白质54.92克
- 脂肪4.11克
- 碳水化合物12.1克
- 叶酸0.72微克
- 膳食纤维1.52克
- 胆固醇459毫克
- 维生素a19.88微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.31毫克
- 维生素e0.66毫克
- 胡萝卜素11.2微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸0.14毫克
- 钙46.72毫克
- 磷412.53毫克
- 钾886.21毫克
- 钠2117.44毫克
- 碘0.07微克
- 镁9.56毫克
- 铁13.51毫克
- 锌8.41毫克
- 硒48.08微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.67毫克
