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肉烧土豆
类别 北京菜
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 醇香浓郁，绵软适口。
主料 猪肉(瘦)300克 土豆（黄皮）400克
调料 料酒15克 酱油40克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 大葱20克 姜15克 八角2克 桂皮2克 淀粉(豌豆)5克 大豆油65克
肉烧土豆的做法
1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。
2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
肉烧土豆制作提示
本品需鲜汤鲜500克，品感更好。
肉烧土豆的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
肉烧土豆的营养成分
- 能量1431.61千卡
- 蛋白质74.96克
- 脂肪84.64克
- 碳水化合物98.72克
- 叶酸111.12微克
- 膳食纤维6.64克
- 胆固醇243毫克
- 维生素a142.54微克
- 维生素b61.11毫克
- 维生素c57.2毫克
- 维生素e62.9毫克
- 胡萝卜素63.1微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素2.06毫克
- 烟酸16.83毫克
- 钙103.18毫克
- 磷848.56毫克
- 钾2515.69毫克
- 钠3849.13毫克
- 碘10.86微克
- 镁247.21毫克
- 铁16毫克
- 锌11.5毫克
- 硒31.17微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.96毫克
