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五香肉干
类别 私家菜
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 产品块状，色泽棕黄，微带黑色，甜咸适口，后味带辣，越嚼越香，久嚼有味。
五香肉干的做法
1.选料、处理、切块：选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉，修净皮、骨、筋、膘等杂质，再切成重250至500克的肉块。
2.煮制：切好的猪肉放入锅内，加满水、大火烧煮，煮至肉块发硬时，出锅。
3.切丁：煮好的肉块出锅，沥去水，再切成长1.5厘米，宽1.3厘米的肉丁。
4.炒干：肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅，再加白汤350至400克，从中心翻炒。开始慢炒，直至卤汁将干时，加快速度，防止粘锅。炒至汽汁完全干时，立即出锅。
5.烘烤：炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上，不能堆叠，然后送入烘房，房温60至70℃。烘烤6至7小时，烘至猪肉丁不粘手，表里干燥一致，即为成品。
五香肉干的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
五香肉干的营养成分
- 能量10099.7千卡
- 蛋白质1033.96克
- 脂肪312.2克
- 碳水化合物715克
- 叶酸411微克
- 膳食纤维1.64克
- 胆固醇4050毫克
- 维生素a2200微克
- 维生素e19.4毫克
- 核黄素5.24毫克
- 硫胺素27.12毫克
- 烟酸268.38毫克
- 钙626.55毫克
- 磷9845.7毫克
- 钾16113.8毫克
- 钠72821.6毫克
- 碘88.72微克
- 镁1537.55毫克
- 铁177.63毫克
- 锌153.55毫克
- 硒480.33微克
- 铜6.4毫克
- 锰4.38毫克
