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红烧牛筋
类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，筋韧软糯。
主料 牛蹄筋(泡发)750克
辅料 冬笋50克 辣椒(红、尖)25克
调料 盐3克 味精2克 香油2克 姜4克 酱油10克 淀粉(豌豆)10克 黄酒50克 植物油30克
红烧牛筋的做法
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。
红烧牛筋制作提示
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
红烧牛筋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怀胎黑鱼 满月银球 蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 |
红烧牛筋的营养成分
- 能量313.86千卡
- 蛋白质49.65克
- 脂肪2.18克
- 碳水化合物17.43克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇75毫克
- 维生素a103.12微克
- 维生素c36.66毫克
- 维生素e1.51毫克
- 胡萝卜素394.3微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸0.97毫克
- 钙96.49毫克
- 磷122.23毫克
- 钾131.3毫克
- 钠2529.92毫克
- 碘0.24微克
- 镁51.96毫克
- 铁19.09毫克
- 锌5.98毫克
- 硒39.27微克
- 铜1.51毫克
- 锰0.47毫克
