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火方冬菇
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤色淡黄，火腿酥烂，味香浓。
火方冬菇的做法
1.干冬菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，挤去水，大者一切为二，装入碗内。
2.取生火腿膀肉一块（正方形），置小火上烙去猪皮上的毛用热水泡片刻刮洗干净，取出，在瘦肉一面剞上十字花刀呈棋盘状，深度接近火腿皮，然后猪皮朝下，放入瓦钵内，加绍酒、清水200克，上笼蒸1小时熟透，取出，滗去汁（留作它用）。将冬菇放在火腿膀上，加内清汤，再入笼蒸1小时至火腿膀肉酥烂时取出。
3.炒锅置火上，倒入鸡清汤烧沸，撇云浮沫，滗入蒸火腿膀肉及冬菇的原汁，加葱段（切段），舀入熟鸡油适量，下味精、胡椒粉。
4.将蒸好的火腿膀肉及冬菇翻扣在大汤碗内，倒入烧好的清汤即成。
火方冬菇的食谱营养
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火方冬菇的营养成分
- 能量534.3千卡
- 蛋白质80.21克
- 脂肪17.28克
- 碳水化合物14.01克
- 叶酸168.12微克
- 膳食纤维2.74克
- 胆固醇195毫克
- 维生素a231.2微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e2.4毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸29.35毫克
- 钙49.07毫克
- 磷1554.26毫克
- 钾904.08毫克
- 钠7441.39毫克
- 碘18.08微克
- 镁69.95毫克
- 铁5.54毫克
- 锌11.12毫克
- 硒42.01微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.45毫克
