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卤肠头
类别 痔疮食谱 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质地柔滑，肥而不腻，醇香可口。
卤肠头的做法
1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。
卤肠头制作提示
1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。
卤肠头的食谱营养
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
卤肠头的营养成分
- 能量2094.7千卡
- 蛋白质69克
- 脂肪201.96克
- 碳水化合物0.03克
- 叶酸0.28微克
- 胆固醇1370毫克
- 维生素a70微克
- 维生素e15.47毫克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸19毫克
- 钙100毫克
- 磷560毫克
- 钾440毫克
- 钠1163.04毫克
- 镁80毫克
- 铁10.03毫克
- 锌9.82毫克
- 硒169.5微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.7毫克
