家常菜谱大全 > 炒芙蓉大虾的做法
炒芙蓉大虾
类别 补虚养身食谱 孕中期食谱 补阳食谱 营养不良食谱
工艺 滑烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 对虾175克
辅料 鸡蛋清15克 荸荠10克
调料 料酒15克 味精2克 盐5克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 姜3克
炒芙蓉大虾的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2.把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升，用筷子搅打均匀。
3.炒勺上火放入大油，烧至五，六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4.炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤45毫升，再晃勺翻个，汤收尽即成。
炒芙蓉大虾制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。
炒芙蓉大虾的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
炒芙蓉大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉大虾的营养成分
- 能量861.23千卡
- 蛋白质35.33克
- 脂肪76.17克
- 碳水化合物12.2克
- 叶酸0.45微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇407.5毫克
- 维生素a47.97微克
- 维生素c0.91毫克
- 维生素e5.06毫克
- 胡萝卜素9.02微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸3.12毫克
- 钙116.25毫克
- 磷408.18毫克
- 钾444.23毫克
- 钠2432.21毫克
- 镁80.94毫克
- 铁3.14毫克
- 锌4.25毫克
- 硒60.22微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.37毫克
