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脆滑肉
类别 四川菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。
主料 猪肉(肥)100克 猪肉(瘦)100克
调料 猪油（炼制）50克 酱油25克 大葱25克 胡椒粉1克 姜5克 大蒜（白皮）5克 味精1克 盐2克 白砂糖2克 淀粉(玉米)12克 猪油（板油）75克
脆滑肉的做法
1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2.大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3.将大葱（25克）切葱花；
4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5.猪板油渣剁碎；
6.炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉的食谱营养
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
脆滑肉的营养成分
- 能量2095.25千卡
- 蛋白质25.43克
- 脂肪211.3克
- 碳水化合物26.1克
- 叶酸11.15微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇319毫克
- 维生素a157.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e19.61毫克
- 胡萝卜素26.6微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸6.97毫克
- 钙48.57毫克
- 磷283.77毫克
- 钾483.02毫克
- 钠2492.71毫克
- 碘2.38微克
- 镁76.17毫克
- 铁8.62毫克
- 锌4.74毫克
- 硒18.05微克
- 铜0.25毫克
- 锰1.1毫克
