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鹅黄肉
类别 家常菜 特色菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)250克
辅料 鸡蛋200克 荸荠100克 黄豆粉30克
调料 植物油25克 酱油5克 醋1克 白砂糖1克 胡椒粉2克 泡椒5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜3克
鹅黄肉的做法
1.将猪瘦肉洗净剁成末；
2.荸荠去皮洗净剁碎；
3.葱切花，姜切末；
4.猪肉末与荸荠末一起加入精盐、胡椒粉、味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅；
5.鸡蛋磕入碗内，留蛋清备用，余下打散，摊成蛋饼备用；
泡椒切成细丝；
6.将蛋饼铺平，放入馅料，卷成长方形，再切成“佛手”形；
7.炒锅注油烧至八成热，下入“佛手”卷炸至呈黄色捞出控油装盘；
8.炒锅注油烧热，下入泡辣椒丝煸炒，加酱油、醋、白糖烧开成鱼香味汁，浇在“佛手”卷上即可。
鹅黄肉的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 碎末鸡丁 腐皮虾包 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 |
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鹅黄肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹅黄肉的营养成分
- 能量789.56千卡
- 蛋白质89.37克
- 脂肪38.88克
- 碳水化合物38.78克
- 叶酸365.19微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇1372.5毫克
- 维生素a601.49微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.27毫克
- 维生素e15.29毫克
- 胡萝卜素143.5微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素1.69毫克
- 烟酸15.29毫克
- 钙202.43毫克
- 磷911.72毫克
- 钾1981.8毫克
- 钠1975.92毫克
- 碘58.93微克
- 镁145.97毫克
- 铁15.32毫克
- 锌11.31毫克
- 硒54.18微克
- 铜1.08毫克
- 锰1.1毫克
