家常菜谱大全 > 烟熏排骨的做法
烟熏排骨
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)500克
调料 植物油50克 料酒15克 香油10克 卤汁10克 五香粉5克 盐3克 江米酒20克 花椒粉2克 姜5克 大葱5克
烟熏排骨的做法
1.姜切片，葱切段备用；
2.将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味；
3.上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香，捞出控油；
4.将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。
烟熏排骨制作提示
用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口，加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐，一同入锅烧开，小火慢慢熬制即卤水。
烟熏排骨的食谱营养
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
烟熏排骨的营养成分
- 能量1453.76千卡
- 蛋白质92.15克
- 脂肪112.59克
- 碳水化合物14.32克
- 叶酸24.94微克
- 膳食纤维1.09克
- 胆固醇825毫克
- 维生素a62.41微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e8.06毫克
- 胡萝卜素14.5微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素4.01毫克
- 烟酸26.67毫克
- 钙70.19毫克
- 磷633.98毫克
- 钾1451.65毫克
- 钠1405.56毫克
- 碘0.27微克
- 镁95.88毫克
- 铁6.06毫克
- 锌8.97毫克
- 硒51.95微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.57毫克
