家常菜谱大全

炸瓤肠头

类别 四川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 特色菜
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠300克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 荸荠200克
调料 盐15克 料酒25克 胡椒粉2克 味精2克 姜15克 大葱15克 番茄酱35克 椒盐35克 淀粉(蚕豆)25克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸瓤肠头的做法

1.大肠头洗净后纳盆，用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟；
2.然后下锅出水，再投入特制的卤水中卤软；
3.猪肥瘦肉剁细；
4.荸荠切成细粒；
5.姜、葱切成末；
6.将猪肉、荸荠、葱、姜、猪油、姜、蒜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉拌匀成馅；
7.将卤好的肠头切成3厘米长的段，瓤入肉馅，扑上干豆粉，下热油锅中炸至皮酥馅熟取出；
8.装盘，带上番茄酱、椒盐味碟上桌即可。

炸瓤肠头制作提示

1.调制肉馅时水分应吃够，水豆粉的量不宜多，以增加肉馅的细嫩；
2.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

炸瓤肠头健康提示

肠头脂肪含量高，有一定量的蛋白质，馅料内含有无机盐、矿物质，维生素等营养素。

炸瓤肠头的食谱营养

	荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参
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	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

炸瓤肠头的营养成分

• 能量2026.7千卡
• 蛋白质65.97克
• 脂肪167.75克
• 碳水化合物67.32克
• 叶酸15.15微克
• 膳食纤维3.87克
• 胆固醇651毫克
• 维生素a87.05微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c15.05毫克
• 维生素e5.41毫克
• 胡萝卜素76.3微克
• 核黄素0.87毫克
• 硫胺素0.92毫克
• 烟酸19.8毫克
• 钙93.64毫克
• 磷801.22毫克
• 钾1770.66毫克
• 钠6639.55毫克
• 碘0.16微克
• 镁122.95毫克
• 铁10.62毫克
• 锌10.22毫克
• 硒88.87微克
• 铜0.68毫克
• 锰1.24毫克