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芳香排骨
类别 四川菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 术后食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪小排（猪肋排）800克
辅料 生菜（团叶）35克
调料 盐15克 花椒2克 姜10克 大葱15克 五香粉5克 料酒15克 江米酒25克 香油10克 白砂糖10克 醋15克 猪油（炼制）150克
芳香排骨的做法
1.将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块；
2.排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒，放入大碗内；
3.再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟；
4.然后上笼蒸至刚熟时取出，投入卤水中卤软，捞出晾干水气；
5.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6.将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出；
7.装盘后刷上香油，镶上生菜好可。
芳香排骨制作提示
1.排骨蒸制时应大火久蒸，以肉能轻轻一拉就离骨为度；
2.本品有油炸过程，需备菜猪肉约500克；
3.炸制时须控制好油温，炸至肉香骨酥为佳。
芳香排骨健康提示
排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，特别是含钙量高，食用手对于骨骼生长有一定作用。
芳香排骨的食谱营养
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
芳香排骨的营养成分
- 能量3735.06千卡
- 蛋白质135.36克
- 脂肪345.04克
- 碳水化合物24.28克
- 叶酸13.32微克
- 膳食纤维1.68克
- 胆固醇1307.5毫克
- 维生素a106.41微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.85毫克
- 维生素e16.2毫克
- 胡萝卜素155.4微克
- 核黄素1.39毫克
- 硫胺素2.46毫克
- 烟酸36.54毫克
- 钙182.33毫克
- 磷1119.23毫克
- 钾2037.23毫克
- 钠6470.22毫克
- 镁139.62毫克
- 铁14.89毫克
- 锌27.7毫克
- 硒89.95微克
- 铜1.52毫克
- 锰1.23毫克
