炸烧味菜的做法 (共729道菜) 第70页
做法:1.酵面用温水化开,加上白面粉调成稠糊,放入苏打粉拌搅均匀,制成发面糊;2.鸡蛋打成蛋液;3.梭子蟹冲洗干净,上蒸笼蒸熟,用竹签剔取膏和肉;4.净荸荠拍...详细介绍 | |
做法:1.将5只肥嫩公鸡(约4000克)宰杀煺毛除去嗉袋、内脏洗净,放入清水中烫泡一下捞出,控净水分晾干;2.将公鸡盘窝成型后抹上糖色;3.把肉蔻拍烂,桂皮掰...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉(羊五花肉)洗净放入冷水锅内,煮5分钟至血水浸出,再捞出晾凉;2.将晾凉的羊肉切成长8厘米、宽3.5厘米、厚0.8厘米的片,平放在盘内;3.再...详细介绍 | |
做法:1.猪肥瘦肉切成5毫米见方的丁,加黄酒、味精、酱油、精盐、葱姜末,调匀浸透;2.水发海参、香菇、荸荠、冬笋、熟肥膘肉均匀切成5*3*l毫米的丁放在猪肉丁...详细介绍 | |
做法:1.用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊;2.鲜花蛤(蛤蜊)500克洗净泥沙,放凉水锅内煮沸,壳张口即捞,摘取净肉约300克;3.将花蛤净肉放原汤内涮一涮,取...详细介绍 | |
做法:1.贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用;2.猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅;3.将贻贝入开水中汆透,捞...详细介绍 | |
做法:1.鲜海蟹洗净,入笼用旺火蒸20分钟至熟取出,取下蟹盖,分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下(形如小锤),共8只摆入盘内;2.再将姜末、胡椒面、黄...详细介绍 | |
做法:1.羊腩肉洗净,切成6厘米长、2厘米宽的块;2.将羊肉块放入汤盆中,加入料酒、酱油、八角、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少许,上笼蒸软取出,待冷却后取...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉剔去筋膜,片成薄片;2.葱姜洗净,均切成末;3.鸡片、葱姜末一起放在大碗里,加精盐、黄酒、味精、香油拌匀;4.熟火腿切成15片;5.取糯米玻璃纸...详细介绍 | |
做法:1.冬笋去皮,洗净,煮熟,切成绿豆大小的丁;2.干贝用温水浸泡涨发洗净,入锅蒸熟,切成与冬笋相同大小的丁;3.香菇去蒂,洗净,切成绿豆大小的丁;4.熟火...详细介绍 |