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烧鸭的做法
烧鸭菜谱推荐
 | 鸭羹汤 1.将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁；2.鸭脯、松子仁放汤盆内；3.熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁；4.黑木耳切成小片，同放盘内；5.汤锅置火上，放入鸡清汤，将荸荠、木耳倒入略煮；6.再放入火腿、精盐、味精煮沸，撇去浮沫；7.加熟猪油起锅，倒入鸭脯汤盆内即成。详细介绍 |
| 竹笙柴把鸭肉 1.把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；2.蔬菜撕成细丝；3.把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；4.用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；5.煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；6.倾出原汁，覆转放在锅里；7.烧沸上汤（...详细介绍 |
烧鸭原料介绍
广东的火鸭多以脂肪较少的麻鸭为原料，以瘦取胜。火鸭烧至近焦，肉熟而味醇厚，
