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鸭羹汤
类别 家常菜 滋阴食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 烧鸭200克
辅料 荸荠100克 火腿50克 松子仁10克 木耳(水发)25克
调料 盐5克 味精2克 猪油（炼制）5克
鸭羹汤的做法
1.将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁；
2.鸭脯、松子仁放汤盆内；
3.熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁；
4.黑木耳切成小片，同放盘内；
5.汤锅置火上，放入鸡清汤，将荸荠、木耳倒入略煮；
6.再放入火腿、精盐、味精煮沸，撇去浮沫；
7.加熟猪油起锅，倒入鸭脯汤盆内即成。
鸭羹汤制作提示
为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替。
鸭羹汤健康提示
1. 鸭羹汤为南京传统名菜，汤味鲜美；
2. 鸭肉鲜香酥嫩，系夏令佳品；
3. 此汤以鸭肉为主要原料，营养非常丰富，是滋补妙则；
4. 中医认为，鸭是水禽类，其性寒凉，以“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用于体内有热，上火的人食用；
5. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最为适宜；
6. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料；
7. 以助鸭肉之性，共成养阴补虚，清热和中，润肠通便之功。
鸭羹汤的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 烧鸭 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：竹笙柴把鸭肉 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
鸭羹汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸭羹汤的营养成分
- 能量232.86千卡
- 蛋白质11.47克
- 脂肪13.99克
- 碳水化合物18.31克
- 叶酸13.6微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇24.15毫克
- 维生素a28.3微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c7.25毫克
- 维生素e6.31毫克
- 胡萝卜素26微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸3.92毫克
- 钙26.4毫克
- 磷254.48毫克
- 钾456.98毫克
- 钠2883.24毫克
- 碘3.03微克
- 镁43.59毫克
- 铁2.98毫克
- 锌2毫克
- 硒4.94微克
- 铜0.22毫克
- 锰1毫克
