四棱豆的做法
四棱豆有2种做法
原料别名 扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约80～100克
四棱豆菜谱推荐
 | 干煸四棱豆 1.四棱豆洗净，切3厘米长的段；2.猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀；3.葱洗净切花；蒜、姜、榨菜切末备用；4.锅内倒油烧热，放入四棱豆煸至水分收干，捞出后沥干油分；5.用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末同炒，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀；6.加入炸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收...详细介绍 |
| 白松露皇帝豆仁汤 1.水煮沸后加入糖、盐、豆仁煮约10分钟，捞出放入冰水中冷却；2.豆仁、高汤加少量水入果汁机打成泥状；3.用细网过滤取汤汁，再倒入汤锅中加热（不要煮沸）；4.视汤的浓度添加水或高汤（1杯），再加入盐、白胡椒粉，淋上白松露油即可。详细介绍 |
四棱豆原料介绍
四棱豆是豆科四棱豆属的一年生或多年生草本植物。别名四角豆，豆科蝶形花亚科四棱豆属的一年生或多年生缠绕性草本植物，以嫩豆、块根、种子、嫩梢和叶为食，素有“热带大豆”之称，原产热带，主要分布于东南亚及西非地区。我国主要产地在云南、广西、广东、海南等省区。
四棱豆营养分析
四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。
四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素e、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等多种疾病均有良好的疗效。因此，有人称四棱豆为二十一世纪健康食品、奇迹植物。
同时四棱豆中富含的维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为豆中之王。
经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。此外，四棱豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能。
四棱豆适用人群
一般人群均可食用。
1.病后调养者、素食者和需要补铁的人群最为适合；对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效。
2.尿频症病人少食。
四棱豆制作指导
1.四棱豆的嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。
2.即可炒食，也可热水焯透后凉拌。
3.四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。
四棱豆的营养成分
- 能量11千卡
- 蛋白质2克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物4.2克
- 叶酸5.3微克
- 膳食纤维3.8克
- 维生素a68微克
- 维生素c3毫克
- 维生素e0.39毫克
- 胡萝卜素407微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.68毫克
- 钙61毫克
- 磷29毫克
- 钾160毫克
- 钠5.7毫克
- 碘0.7微克
- 镁25毫克
- 铁0.5毫克
- 锌0.31毫克
- 硒0.29微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.51毫克
