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小麦麸的做法
小麦麸菜谱推荐
 | 麸皮粥 1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.将粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；3.粳米改用小火熬煮；4.待米粥将成时倒入麸皮，加入盐搅匀；5.待再次煮沸，即可盛起食用。详细介绍 |
| 发酵酱油 1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可)。2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团，不滴水为宜)，然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀。将拌好的原料进行第一次发酵(温度保持在35度至40度，发酵24小时)，待成块状，上面长白毛时即好。4.将发酵后的块...详细介绍 |
小麦麸原料介绍
小麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中，必须产生的副产品。自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中。近代由于科学的发展，已认识到麦麸在食物营养中、健康医学中有着重要的意义。
小麦麸营养分析
1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、 可有助于预防结肠及直肠癌；
4、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5、 麦麸中含有的b族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
小麦麸适用人群
一般人群均可食用
小麦麸食疗作用
有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。
小麦麸的营养成分
- 能量220千卡
- 蛋白质15.8克
- 脂肪4克
- 碳水化合物61.4克
- 膳食纤维31.3克
- 维生素a20微克
- 维生素e4.47毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸12.5毫克
- 钙206毫克
- 磷682毫克
- 钾862毫克
- 钠12.2毫克
- 镁382毫克
- 铁9.9毫克
- 锌5.98毫克
- 硒7.12微克
- 铜2.03毫克
- 锰10.85毫克
