家常菜谱大全

油麦菜的做法

油麦菜有4种做法
原料别名 莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐80克。

油麦菜菜谱推荐

	排骨香麦菜 1.麦菜洗净摘好，滴水备用。2.排骨洗净吸干水分，以腌排骨料（葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克）一小时，走油备用。3.烧红锅，下油，炒熟麦菜，垫在碟底。4.再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去。5.排骨回锅，下芡汁料，兜匀至全熟，上碟置于麦菜上。详细介绍
	蒜茸油麦菜 1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；3.放入蒜末，起锅装盘。详细介绍
	清炒油麦菜 1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；3.锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；4.烹入海鲜酱油、生抽调味；5.然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。详细介绍
	豆豉鲮鱼油麦菜 1.油麦菜洗净，取鲮鱼切丁，豆豉留用。2.锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出。3.另起锅加油烧，爆香葱姜蒜末，加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉，炒匀，用少许湿淀粉勾芡，加香油即可。详细介绍

油麦菜原料介绍

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

油麦菜营养分析

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb₁、vb₂等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜适用人群

一般人群均可食用
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜制作指导

1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

油麦菜的营养成分

• 能量15千卡
• 蛋白质1.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物2.1克
• 膳食纤维0.6克
• 维生素a60微克
• 维生素c20毫克
• 胡萝卜素360微克
• 核黄素0.1毫克
• 烟酸0.2毫克
• 钙70毫克
• 磷31毫克
• 钾100毫克
• 钠80毫克
• 镁29毫克
• 铁1.2毫克
• 锌0.43毫克
• 硒1.55微克
• 铜0.08毫克
• 锰0.15毫克