家常菜谱大全

鱼腥草的做法

鱼腥草有16种做法
原料别名 岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草、折耳根
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐80克

鱼腥草菜谱推荐

	侧耳根拌鸡丝 1.鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；2.侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；3.姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；4.碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；5.盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即...详细介绍
	侧耳根拌猪手 1.猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；2.侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；3.卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。详细介绍
	蒜泥拌鱼腥草 1.把大蒜去皮，捣成蒜泥；鱼腥草洗净，降去黄叶、老根；2.把鱼腥草放盆内，加入大蒜泥、白糖、醋、香油、盐、酱油，拌匀即成。详细介绍
	拌侧耳根 1.将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；2.然后用清水洗2～3遍，除去泥沙；3.用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用；4.将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；5.取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；6.将洗好的...详细介绍

更多鱼腥草的做法：鱼腥草酒 鱼腥草蒸鸡 丝娃娃 竹荪侧耳根炖鳝鱼 鱼腥草拌莴笋 鱼腥草炒鸡蛋 鱼腥草烧猪肺 凉拌鱼腥草 鱼腥草茶 鱼楂茶 鱼腥草饮 凤衣蕺菜 查看全部 (16种)

鱼腥草原料介绍

鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。

鱼腥草营养分析

鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

鱼腥草适用人群

一般人群均可食用。
1.适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；
2.但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。

鱼腥草食疗作用

鱼腥草辛、微寒，归肺经；
具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；
主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。

鱼腥草的营养成分

• 碳水化合物0.3克
• 膳食纤维0.3克
• 维生素a575微克
• 维生素c70毫克
• 胡萝卜素3450微克
• 钙123毫克
• 磷38毫克
• 钾718毫克
• 钠2.6毫克
• 镁71毫克
• 铁9.8毫克
• 锌0.99毫克
• 铜0.55毫克
• 锰1.71毫克