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糖醋素桂鱼
类别 湖南菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
工艺 炸烹 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 焦脆香酥，美味可口。
主料 香菇（鲜）50克 冬笋70克 小麦面粉250克
调料 泡打粉1克 植物油120克 料酒25克 盐7克 味精1克 酱油10克 白砂糖50克 醋10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 猪油（炼制）35克 麦芽糖5克
糖醋素桂鱼的做法
1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊。将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝，下入油锅内炒香，烹料酒，加入味精入味，装盘晾凉，放入面糊内拌匀成素鱼馅。
2.熟猪油与饴糖拌匀后加入取面粉50克，擦均成水油面，用手按扁；面粉130克与熟猪油25拌匀擦透成油酥面；再将水油面包入油酥面，再按扁，用走槌擀成长方形，再擀开，连叠三层再擀成四方形，将素馅放在面皮上的一半，再将另一半覆盖在素馅上，做成桂鱼形。用酱油、白糖、醋、汤、湿淀粉、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，下入素桂鱼炸到焦酥呈金黄色取出；锅内留油50克，倒入兑汁烧开，加点沸油，使汁烹起，即浇盖在素桂鱼上即可。
糖醋素桂鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
糖醋素桂鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
糖醋素桂鱼的营养成分
- 能量1682.83千卡
- 蛋白质44.68克
- 脂肪56.4克
- 碳水化合物262.6克
- 叶酸79.54微克
- 膳食纤维11.82克
- 胆固醇32.55毫克
- 维生素a21.35微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e13.09毫克
- 胡萝卜素73微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸6.72毫克
- 钙118.44毫克
- 磷522.24毫克
- 钾610.07毫克
- 钠3446.32毫克
- 碘7.49微克
- 镁154.51毫克
- 铁4.16毫克
- 锌1.23毫克
- 硒20.36微克
- 铜0.27毫克
- 锰1.25毫克
