家常菜谱大全 > 鳓鱼肉圆汤的做法
鳓鱼肉圆汤
类别 宁波菜 营养不良食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味醇，咸鲜合一。
主料 鳓鱼150克 猪肉(肥瘦)350克
辅料 冬笋50克 香菇（干）8克
调料 小葱10克 姜5克 黄酒25克 盐3克 味精1克
鳓鱼肉圆汤的做法
1.鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；
2.猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；
3.熟笋切片；
4.把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右；
5.蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中；
6.炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。
鳓鱼肉圆汤制作提示
1.鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；
2.旺火气足，蒸约2.分钟，尝好汤味，不要过咸。
鳓鱼肉圆汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鳓鱼 鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金蒜鳓鱼 红烧鲙鱼 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
鳓鱼肉圆汤的食物相克
鳓鱼 吃鱼前后忌喝茶。
鳓鱼肉圆汤的营养成分
- 能量1681.51千卡
- 蛋白质81.93克
- 脂肪142.47克
- 碳水化合物17.86克
- 叶酸28.58微克
- 膳食纤维3.2克
- 胆固醇394毫克
- 维生素a85.14微克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e4.07毫克
- 胡萝卜素134.1微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸14.4毫克
- 钙117.6毫克
- 磷929.28毫克
- 钾1156.13毫克
- 钠1544.51毫克
- 镁117.64毫克
- 铁8.83毫克
- 锌9.77毫克
- 硒96.22微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.83毫克
