家常菜谱大全 > 子龙脱袍的做法
子龙脱袍
类别 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 脾调养食谱 利尿食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色晶莹洁白，质地鲜嫩味美。
主料 青鱼1500克
辅料 火腿50克 冬笋25克 淀粉(蚕豆)50克
调料 猪油（炼制）50克 香油25克 姜15克 味精2克 胡椒粉2克 料酒30克 醋25克 小葱25克 盐15克
子龙脱袍的做法
1.将鱼放血、刮鳞、剖腹去内脏，剥掉鱼皮洗净盛入抹有猪油的盘内；
2.再用料酒、精盐、干淀粉抹匀鱼的全身，腌渍3 分钟；
3.熟火腿切丝；
4.冬笋、香菇分别洗净，均切丝；
5.将三丝填入鱼腹内；
6.葱结、姜片垫在鱼底；
7.将鱼连盘用旺火蒸20 分钟，至熟出笼；
8.锅置中火，下猪油烧热，加鸡汤250毫升、料酒、味精、米醋、湿淀粉烧成卤汁；
9.将烧好的卤汁浇匀鱼的全身，淋入香油，撒上葱花即成。
子龙脱袍制作提示
1.鱼经腌渍装盘时头部向内，稍稍弯曲，保持原形；
2.配料填入鱼腹，呈中间较粗两头较细的形状，即寓“阿斗”，又显得鱼
腹饱满；
3.上桌时取出葱结、姜片；
4.此菜用蒸的技法，以采用白汁为好、亦可用红汁，则另加酱油。
子龙脱袍的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
子龙脱袍的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
子龙脱袍的营养成分
- 能量2696.4千卡
- 蛋白质312.64克
- 脂肪139.76克
- 碳水化合物51.34克
- 叶酸538.48微克
- 膳食纤维1.25克
- 胆固醇1686毫克
- 维生素a709.15微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c6.1毫克
- 维生素e32.56毫克
- 胡萝卜素256.7微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸47.03毫克
- 钙523.14毫克
- 磷2976.77毫克
- 钾5140.01毫克
- 钠7586.13毫克
- 碘99.46微克
- 镁506.85毫克
- 铁17.62毫克
- 锌16.02毫克
- 硒570.88微克
- 铜1.03毫克
- 锰1.99毫克
