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麻辣猪肉干
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 腌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 条状，麻辣味较浓，用料多而讲究，风味独特。
主料 猪肉(瘦)5000克
调料 酱油200克 白砂糖75克 盐75克 白酒25克 大葱50克 姜25克 五香粉5克 味精5克 辣椒粉125克 花椒粉15克 芝麻15克 香油50克
麻辣猪肉干的做法
1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。
2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中。
3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转，待水响声变轻后，不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。
4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。
5.保存：麻辣猪肉干常温下不易保存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。
麻辣猪肉干制作提示
芝麻需磨成面。
麻辣猪肉干的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
麻辣猪肉干的营养成分
- 能量8522.05千卡
- 蛋白质1052.14克
- 脂肪379.91克
- 碳水化合物267.52克
- 叶酸423.99微克
- 膳食纤维62.69克
- 胆固醇4050毫克
- 维生素a6119.7微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e77.65毫克
- 胡萝卜素23520.5微克
- 核黄素6.42毫克
- 硫胺素27.23毫克
- 烟酸279.32毫克
- 钙887.4毫克
- 磷10444.5毫克
- 钾17893.3毫克
- 钠44429.1毫克
- 碘91.86微克
- 镁1915.45毫克
- 铁200.26毫克
- 锌155.52毫克
- 硒490.01微克
- 铜7.43毫克
- 锰7.52毫克
