家常菜谱大全

麻辣田鸡腿

类别 湖南菜 骨质疏松食谱
工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 田鸡1500克
辅料 辣椒(红、尖)50克 淀粉(蚕豆)20克
调料 酱油25克 醋10克 大蒜（白皮）50克 味精2克 花生油100克 花椒粉1克 料酒50克 香油10克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

麻辣田鸡腿的做法

1.用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用；　
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块；
3.大蒜切斜段；
4.用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁；
5.田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好；
6.将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出；
7.待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油；
8.锅内留底油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

麻辣田鸡腿制作提示

1.亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫“椒麻田鸡腿”；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

麻辣田鸡腿的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生
	田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡

麻辣田鸡腿的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

麻辣田鸡腿的营养成分

• 能量2557.79千卡
• 蛋白质312.98克
• 脂肪128.32克
• 碳水化合物39.54克
• 叶酸0.19微克
• 膳食纤维2.59克
• 胆固醇600毫克
• 维生素a223.73微克
• 维生素c75.5毫克
• 维生素e58.07毫克
• 胡萝卜素711.4微克
• 核黄素4.3毫克
• 硫胺素3.96毫克
• 烟酸136.29毫克
• 钙1989.89毫克
• 磷3188.17毫克
• 钾4587.17毫克
• 钠3789.95毫克
• 碘0.74微克
• 镁363.75毫克
• 铁30.09毫克
• 锌18.8毫克
• 硒244.78微克
• 铜1.11毫克
• 锰1.82毫克